MENÚ DEGUSTACIÓN
Experiencia Gastronómica
*MENÚ NO DISPONIBLE DURANTE EL MES DE DICIEMBRE.
las reservas deben realizarse por teléfono con 24 horas de antelación
Ostra acevichada
con leche de tigre de mango
Mazamorra de avellana cordobesa
con presa de Angus curada, confitura de higos y polvo de AOVe
Carpaccio de carabineros
con aceite de su coral, emulsión de perejil y chips de ajo
Láminas de presa ibérica 100% de bellota
madurada en soja y ceniza con emulsión de mostaza antigua
y picadillo Andaluz
NUESTRA VERSIÓN DE LA ALCACHOFA
alcachofas a la montillana con jamón de Los Pedroches
Selección de pescado del día del Chef
El Chef selecciona a diario el mejor pescado del mercad y lo acompaña
con guarniciones de temporada
envero highball (cóctel)
Cóctel refrescante
Lasaña crujiente de rabo de vacuno
con bechamel de foie y reducción de Oporto
Pluma ibérica 100 % de bellota
a la brasa con pesto rojo, ensalada de quinoa tibia y judías verdes salteadas
Torrija caramelizada
empapada en leche fresca de azahar con helado de mantequilla noisette
*Menú no disponible viernes y sábado a mediodía
Este menú podrá sufrir variación al encontrarse sujeto a los productos de mercado
