MENÚ DEGUSTACIÓN
Experiencia Gastronómica
*el menú no estará disponible durante el mes de mayo
las reservas deben realizarse por teléfono con 24 horas de antelación
Ostra
en escabeche cítrico de apio
Bonito curado y soasado
con daditos de melón, gazpacho de cogollos al ajillo y mini pepino encurtido
Salmorejo de naranjA
con mojama de atún rojo, polvo de AOVE y aceitunas negras
Carpaccio de carabineros
con aceite de su coral, emulsión de perejil y chips de ajo
Láminas de presa ibérica 100% de bellota
madurada en soja y ceniza con emulsión de mostaza antigua y picadillo andaluz
Selección de pescado del día del Chef
El Chef selecciona a diario el mejor pescado del mercad y lo acompaña
con guarniciones de temporada
Hugo Spritz
Cóctel refrescante
Lasaña crujiente de rabo de vacuno
con bechamel de foie y reducción de Oporto
Onglet de Angus a la brasa
con salsa mozárabe y crema de tupinambo
Torrija caramelizada
empapada en leche fresca de azahar con helado de mantequilla noisette
*Menú no disponible viernes y sábado a mediodía
Este menú podrá sufrir variación al encontrarse sujeto a los productos de mercado
