experiencia gastronómica

las reservas deben realizarse con 24 horas de antelación

Cóctel Agua de El Envero

Ostra con espuma de su leche de trigre

Gazpacho de cogollos al ajillo con bonito curado, melón y minipepino encurtido

Salmorejo de sandía con anguila ahumada, avellanas tostadas y queso de cabra

Láminas de presa ibérica 100% de bellota madurada en soja y ceniza con emulsión de queso azul, mostaza encurtida y dátiles

Ceviche de lubina, cherrys y mango con crema de aguacate y espuma de su leche de tigre

Elaboración de pescado del día de nuestro chef

Lasaña crujiente de guiso de rabo de vacuno con bechamel de foie y reducción de vino de Oporto

Pluma ibérica 100% de bellota con pesto rojo de tomates secos y ensalada de quinoa y apio

Tiramisú con sabayón fluido de queso de cabra

*Menú no disponible viernes y sábado a mediodía
Este menú podrá sufrir variación al encontrarse sujeto a los productos de mercado

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