experiencia gastronómica
las reservas deben realizarse con 24 horas de antelación llamando por teléfono
Ostra con espuma de su leche de trigre
Gazpacho de cogollos al ajillo con bonito curado, melón y minipepino encurtido
Salmorejo de sandía con anguila ahumada, avellanas tostadas y queso de cabra
Láminas de presa ibérica 100% de bellota madurada en soja y ceniza con emulsión de queso azul, mostaza encurtida y dátiles
Tartar de gamba blanca con ajoverde de albahaca y pétalos de cebollitas francesas
Elaboración de pescado del día de nuestro chef
Lasaña crujiente de guiso de rabo de vacuno con bechamel de foie y reducción de vino de Oporto
Pluma ibérica 100% de bellota con pesto rojo de tomates secos y ensalada de quinoa y apio
Cóctel Agua de El Envero
Tiramisú con sabayón fluido de queso de cabra
*Menú no disponible viernes y sábado a mediodía
Este menú podrá sufrir variación al encontrarse sujeto a los productos de mercado