experiencia gastronómica

Ostra con espuma de su leche de trigre

Gazpacho de cogollos al ajillo con bonito curado, melón y minipepino encurtido

Salmorejo de sandía con anguila ahumada, avellanas tostadas y queso de cabra

Láminas de presa ibérica 100% de bellota madurada en soja y ceniza con emulsión de queso azul, mostaza encurtida y dátiles

Tartar de gamba blanca con ajoverde de albahaca y pétalos de cebollitas francesas

Elaboración de pescado del día de nuestro chef

Lasaña crujiente de guiso de rabo de vacuno con bechamel de foie y reducción de vino de Oporto

Pluma ibérica 100% de bellota con pesto rojo de tomates secos y ensalada de quinoa y apio

Cóctel Agua de El Envero

Tiramisú con sabayón fluido de queso de cabra