la carta
Nuestra carta cambia dos veces al año según cada temporada, incorporando cada día las sugerencias con los productos que entran cada semana.
ENTRANTES
Tosta de anchoa del Cantábrico, pan de aceituna negra, tomate seco y alcaparras.
Quesos artesanos al corte de queserías ecológicas de cercanía y D.O.P según temporalidad.
Mazamorra de almendra, atún curado y dulce de membrillo y pera.
Ensaladilla suave de mostaza con mango confitado y gamba blanca de Huelva.
Croquetas cremosas mixtas de puchero y de jamón.
Ensalada de encurtidos y ahumados con vinagreta de miel.
EL ENVERO
Tartar de atún rojo, con helado de wasabi.
Sashimi de atún rojo al ajillo, salsa tamari, jengibre, oloroso Montilla Moriles.
Tagliatelle, carbonara de cigalas, aceite de albahaca fresca.
Lasaña crujiente con salsa boloñesa y bechamel de queso y pimienta.
VERDURAS
Tirabeques y espárragos salteados, crema de patata gallega, huevo a baja temperatura y papada ibérica curada.
Alcachofas confitadas con cuarrécano y paletilla ibérica.
Verduras baby con crema de cebolla.
PESCADOS Y MARISCOS
Pulpo asado, crema de chirivía, papada ibérica y chicharrones.
Lubina salvaje a la brasa, bilbaína, pimiento confitado y gazpachuelo.
Tarantelo asado a la brasa, parmentier de patata y ajetes, pimientos asados a la leña.
Salmón a la llama con quinoa de verduras y queso brie ahumado.
CARNES
Steak tartar de solomillo de vaca, emulsión de yema campera y mantequilla, pepinillo agridulce, alcaparra y mostaza casera.
Presa ibérica con puré de patata violeta y crema de ajo asado.
Canelones de abanico ibérico, salsa de perretxicos y foie, trufa y oloroso.
Lomo madurado de vaca asturiana, pimientos del piquillo y patata gallega frita.
POSTRES
Torrija caramelizada, helado de crème brulée, crema ligera de cáscara de Naranja, Canela y Anís Estrellado.
Fresas maceradas, con crema mascarpone y helado de yogur y pimienta rosa.
Crema de galleta con helado de vainilla.
Texturas de chocolate con helado de whisky y espuma de café.
*Disponemos de una carta de alégrenos en la que pueden consultar cualquier alergia o intolerancia que padezcan.
*Todos los productos de pesca afectados por el Real Decreto 1420/2016, servidos en este establecimiento, cumplen con los términos establecidos en dicha normativa.
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